|文:坤海 AHAICHEN| 上次看過攝影師stéphanie de rougé的作品,透過記錄不同家庭的冰箱呈現不同的生命狀態,宛如一種社會觀察採樣,滿足我窺探的樂趣。事實上,我雖然不是很會烹飪的人,但是我就是喜歡廚房的自在氛圍。對我來說,廚房可以是家庭生活的中心,如果以廚房為本體(當然也可以以客廳為主體,那將會形成不同的結果),可以跟很多空間整合成複合機能的生活空間,好比「廚房」跟「餐廳」「中島吧台」「書桌」等等都可以變化出很多的複合機能空間。

維也納建築師 Margarete Schütte-Lihotzky 在1926年設計出知名的「法蘭克福廚房」方案。她與建築師 Ernst May 合作,在德國法蘭克福建起了一棟現代的樓房,在這個樓房裡,所有的居室房間,都進行了各種合理的機能設計。

Three views of the reconstructed Frankfurt Kitchen, designed by Austrian Margarete (Greta) Sch

Three views of the reconstructed Frankfurt Kitchen, designed by Austrian Margarete (Greta) (圖/紐約現代藝術美術館)Sch


其中,廚房的技術設計借鑒了20年代以來著名的 Taylorismus。人們用尺和計時器記錄下了工作路徑和運動流程,並將其落實到廚房設計方案裡。在10000多個房屋裡建造了這種節約工作時間的內置式廚房。這種廚房模式在二戰後被視作建築標準,而在歐洲和美國鞏固了其地位。(via.dynamicspace

「法蘭克福廚房」被視作統一廚房設計的典範。事實上,「法蘭克福廚房」並不是很大,只有一輛普通公共汽車的大小(1.9米X3.4米),其布局中L形工作檯面、等頭高的壁櫥列、爐具上的排煙罩,依然是今日的基本特色。「法蘭克福廚房」被譽為現代廚房設計的鼻祖,色調只有簡單的綠色和灰色(為何選綠色?是否涉及色彩與情緒的關係呢?),並且沒有現代花崗巖臺面的設計。但是我們已經能看到其後在無數家庭廚房中出現的幾個顛覆性設計,諸如內置垃圾桶,櫥櫃內置燈,滑輪式伸縮抽屜和四個灶台的煤氣爐。正所謂「鑒古知今」,希望再次透過「法蘭克福廚房」的認識,可以激發更多廚房設計的新靈感。

最近迷上這個節目「WTO姊妹會」,這一集好精彩,特別介紹了許多國家的廚房…..(個人頒發金鐘獎)

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